Φασόλια με ρύζι στο φούρνο

Φασόλια με ρύζι στο φούρνο

IMG_0278Μια νόστιμη συνταγή για φασόλια με ρύζι και μυρωδικά στο φούρνο. Ας δούμε ποια υλικά θα χρειαστούμε:

Υλικά
2 φλιτζάνια καστανό ρύζι
3 μικρά κρεμμύδια
1 μέτρια πράσινη πιπεριά
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
110 γραμμάρια τυρί Monterey Jack
500 γραμμάρια βρασμένα φασόλια (κονσέρβα)
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.σ. σκόνη τσίλι
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
800 γραμμάρια τριμμένη ντομάτα
1 μέτριο αβοκάντο
2-3 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο
1/2 φλιτζάνι άπαχο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου.
2. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ενώ βράζει το ρύζι, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ξεπλένουμε και τεμαχίζουμε την πιπεριά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Αν χρησιμοποιήσουμε αβοκάντο, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε σε φέτες. Ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κόλιαντρο.
5. Τρίβουμε το τυρί.
6. Σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια.
7. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπεριά. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και αρχίζουν να σκουραίνουν.
8. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
9. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα φασόλια και την τριμμένη ντομάτα. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, για περίπου 15 λεπτά.
10 Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το μαγειρεμένο ρύζι στο κάτω μέρος. Καλύπτουμε το ρύζι με τα φασόλια και πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω.
12. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
13. Στην κορυφή απλώνουμε το κόλιαντρο, τις φέτες αβοκάντο και μια κ.σ. γιαούρτι.d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Share This
1 Comment
  1. […] post Φασόλια με ρύζι στ&om… appeared first on Arkoudos, Συνταγές … […]