mommy
thilasmos
toketos
mycare - φροντίδα
athome
arkoudos
nanny - επιλέγοντας νταντάδες

Δροσερή σαλάτα με σούπερ θρεπτική κινόα

Δροσερή σαλάτα με σούπερ θρεπτική κινόα

quinoa-salad-shot-1Η κινόα αποτελεί μια τροφή με θρεπτική αξία τόσο υψηλή, ώστε κατατάσσεται αναντίρρητα στα super foods. Τα ευεργετήματα που μπορεί να παρέχει στα παιδιά είναι πραγματικά απίστευτα και αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή τους. Περιέχει πρωτεΐνη σε ποσοστά που αγγίζουν το 20% πλησιάζοντας τα επίπεδα του κόκκινου κρέατος και των γαλακτομικών προϊόντων. Είναι παράλληλα ελαφριά και εύπεπτη και έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επίσης περιέχει λυσίνη, απαραίτητα αμινοξέα και μεταλλικά ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες του β συμπλέγματος και ψευδάργυρο ενώ επιπρόσθετα είναι ελεύθερη γλουτένης.

Η κινόα είναι ιδιαίτερα πολύπλευρη τροφή και μπορεί να ενταχθεί αρμονικά, αποτελεσματικά και γευστικά σε όλα τα γεύματα. Από πρωινό και μεσημεριανό, μέχρι κολατσιό και βραδινό, από συστατικό για νόστιμα και απολαυστικά μπισκότα, μέχρι τη βάση για απολαυστικές και δροσερές σαλάτες, η κινόα ταιριάζει παντού. Στην παρακάτω συνταγή προετοιμάζουμε μια δροσερή σαλάτα με κινόα, συνδυάζοντας την με φρέσκα λαχανικά. Με τον τρόπο αυτό εξασφαλίζετε πως κάθε μπουκιά των παιδιών σας, περιέχει γενναίες ποσότητες θρεπτικών και ωφέλιμων συστατικών.

Για να πετύχουμε αφράτη και νόστιμη κινόα, είναι πολύ σημαντικό να την ξεπλύνουμε με μεγάλη επιμέλεια, καθώς το εξωτερικό της μέρος έχει μια πικράδα, η οποία απαιτεί καλό ξέβγαλμα για να απομακρυνθεί πλήρως. Τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό λοιπόν και στραγγίζουμε καλά.

Προσθέτουμεελάχιστο λάδι στην κατσαρόλα και μόλις κάψει προσθέτουμε την κινόα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να απομακρυνθεί κάθε υγρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό σε αναλογία 1/2 (2 κούπες νερό για κάθε κούπα κινόα) και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό. Αφήνουμε κλειστό το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά και το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει, με την κινόα να γίνεται αφράτη και απολαυστική. Μπορούμε επίσης ανάλογα με τις προτιμήσεις μας να ενισχύουμε τη γεύση αν προσθέσουμε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου αντί για νερό, ή να χρησιμοποιήσουμε βότανα και μυρωδικά ή ακόμα και σκόρδο.

Υλικά

2 κούπες νερό
1 κούπα κινόα πλυμένη καλά και στραγγισμένη
1/4 της κούπας κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1/4 της κούπας πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 κουταλιά του γλυκού κάρυ σε σκόνη
1/4 της κούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Χυμό από ένα μοσχολέμονο
1/4 της κούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα κομματιασμένα (ή καβουρδισμένο κουκουνάρι)
1/2 κούπα τριμμένο καρότο
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

– Μαγειρεύουμε την κινόα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω και την βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το οποίο τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει δροσερή.

– Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ με την κινόα και ανακατεύουμε αρκετά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα συστατικά. Τοποθετούμε πάλι για λίγο το μπολ στο ψυγείο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε μια δροσερή και ιδιαίτερα θρεπτική σαλάτα.d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);

Share This